大根と豚肉の煮物

材料と分量

大根と豚肉の煮物

材料名	分量(4人分)
豚肉（平切り）	80グラム
しょうが	3グラム
大根	360グラム
にんじん	80グラム
干し椎茸	4グラム
揚げはんぺん（ボール）	60グラム
板こんにゃく	50グラム
さやいんげん	20グラム
三温糖	小さじ2
しょうゆ	大さじ1と2分の1
みりん	小さじ1
削り節	10グラム
水	1カップ

作り方

1. 削り節と水でだし汁をとっておきます。
2. 豚肉は、一口大に切ります。しょうがは、すりおろします。
3. 大根はとにんじんは、厚めのいちょう切りにします。干し椎茸は水で戻し、せん切りにしておきます。
4. 板こんにゃくは、縦を三等分に切り、8ミリ厚さに切り、下茹でをします。
5. さやいんげんは、下茹でし、2センチ長さに切ります。
6. 豚肉としょうがを炒めます。
7. 6に大根、にんじん、干し椎茸を加え、さらに炒めます。
8. 7にだし汁を加え、材料が柔らかくなるまで煮ます。
9. 8へこんにゃくと調味料を加え、煮含めます。
10. 仕上げにいんげんを入れ、ひと煮立ちさせます。

お勧めポイント

大根の甘みが十分に出てくるため、砂糖は一度に入れずに様子をみながら、加えましょう。この1品で115グラムの野菜を摂ることができます。椎茸、こんにゃくも入り、不足しがちな食物繊維がしっかり摂れます。

だしをしっかり取れば、調味料も控えめにすることができます。