ふきご飯

材料と分量

ふきご飯

材料名	分量(4人分)
米	260グラム
もち米	100グラム
鶏もも肉	50グラム
ごぼう	40グラム
ふき（水煮）	40グラム
干しいたけ	4グラム
竹輪	30グラム
こんにゃく	40グラム
にんじん	40グラム
しょうゆ	大さじ1
酒	大さじ半分
みりん	小さじ1
三温糖	小さじ1と半分
和風だしの素	4グラム
塩	少々

作り方

1. ごぼうは、ささがきにします。ふきは水洗いし、5ミリ長さに切ります。干しいたけは、戻して薄切りにします。竹輪は、輪切り、こんにゃくは短冊切りにし、下茹でしておきます。にんじんは、せん切りにします。
2. 一口大に切った鶏肉に酒（分量外）をふっておきます。
3. 鍋にごぼう、にんじん、こんにゃく、竹輪、鶏肉と少量の水を入れ、少し煮ます。灰汁をとり、調味し、ふきと干しいたけも加え、味を調え、汁気がなくなる位に煮含めます。
4. 炊飯器に洗って水切りしておいた米ともち米を加え、3を入れ、水加減して炊き上げます。

※三温糖の替わりに砂糖を使用しても構いません。

お勧めポイント

　ふきは、愛知県が全国1位の生産量です。明治時代の中頃から、知多半島を中心に栽培されています。給食では、郷土料理の「ふきご飯」として、ふきをご飯に加えて炊き込みました。

　子ども達には、少し苦手なふきですが、炊き込むことで食べやすくなります。春の味を楽しめる料理です。