遠野市郷土料理 ひっつみ汁

材料と分量

材料名	分量（4人分）
小麦粉	大さじ3
白玉粉	大さじ3と小さじ2
若鶏（もも）	60グラム
ゴボウ	1/5本
ニンジン	1/4本
シメジ	1/4パック
ダイコン	40グラム
ネギ	1/5本
油揚げ	1/2枚
薄口醤油	大さじ2と小さじ2
みりん	小さじ1強
削り節	16グラム
だし昆布	8グラム
塩	少々
サラダ油	適量

作り方

1. 小麦粉と白玉粉に水を加えてこね、耳たぶくらいの固さに練ります。
2. ゴボウはささがき、ダイコン・ニンジンは短冊切り、シメジはざく切り、ネギは小口切り、油揚げは千切りにします。
3. 削り節とだし昆布でだし（600CC程度）をとり、ゴボウを加えて煮ます。
4. 鶏肉を加え、あくを取りながらさらに煮ます。
5. ネギ以外の材料を入れ、薄口しょうゆ、みりんで調味します。
6. 1を食べやすい大きさにちぎりながら加えて煮ます。
7. 6のひっつみに火が通ったら、ネギを加えて仕上げます。

調理のポイント

小麦粉と白玉粉を混ぜ てすいとんにする事で もちもちな食感になります。