みそおでん

材料と分量

材料名	分量（4人分）
豚肉（肩）	30グラム
生揚げ	100グラム
板こんにゃく	80グラム
サトイモ	中3個
ニンジン	2/5本
ダイコン	1/5本
揚げはんぺん（ボール）	60グラム
角切り昆布	4グラム

だし汁

材料名	分量（4人分）
水	160cc
削り節	4グラム

調味料

材料名	分量（4人分）
赤みそ	大さじ2強
三温糖	小さじ4
みりん	小さじ1

 

作り方

1. 豚肉は一口大に切る。生揚げは、縦に3つに切った後、8ミリ幅に切る。 生揚げは、油抜きをする。板こんにゃくは、縦に3つに切った後、8ミリ幅に切り、下茹でする。さといも、ニンジン、ダイコンは、厚めのいちょう切りにする。削り節でだしをとる。豆腐は、粗くほぐし、ざるにあげて水気をきります。
2. 少量のだしで、豚肉をほぐし炒め、アクをとる。
3. 2に、ニンジン、ダイコン、こんにゃく、サトイモを入れ、だしを加え、調味料を加える。生揚げ、揚げはんぺん、昆布を加え、味を調え、仕上げる。

調理のポイント

こんにゃくやダイコンなど味が染みにくかったり、固かったりする具材は早めにだし汁に入れて柔らかくしておくのがポイントです。