ゴボウとタマネギのかき揚げ

材料と分量

材料名	分量（4人分）
知多3号たまねぎ	100グラム
ゴボウ	40グラム
長イモ	60グラム
枝豆	40グラム
※小麦粉	40グラム
※カツオ粉	2グラム
水	適量
米油（揚げ油）	適量

 

作り方

1. 知多3号たまねぎは、半分に切り、5ミリ幅に切る。
2. ゴボウはささがき、長イモは3センチくらいの長さで細めの拍子切りにしておく。
3. 枝豆はゆでて、さやから外しておく。
4. ボウルに1・2・3と、※を入れ、混ぜ合わせ、適量の水で固さを調整する。
5. 形を整えて180℃の油で揚げる。

調理のポイント

食塩の代わりにカツオ粉を入れ、野菜を風味よく食べられるよう工夫しました。

あいちの伝統野菜である知多3号たまねぎは、肉厚で、タマネギ特有の辛さや香りが少なく、甘みが強いのが特徴です。