夏野菜のカレーライス

材料と分量

材料名	分量（4人分）
米	240グラム
タマネギ	3/4個
豚肉（もも）	60グラム
カボチャ	70グラム
ナス	1/2個
ニンジン	1/3本
ピーマン	1個
カレールウ	40グラム
サラダ油	大さじ1
コンソメスープの素	大さじ1/2
ソース	小さじ2/3
塩	少々
こしょう	少々

作り方

1. カボチャ、ナス、ピーマン、ニンジン、タマネギは、食べやすい大きさに切ります。
2. サラダ油でタマネギをよく炒めます。肉を加えてさらに炒め、肉に火が通ったら、塩こしょうを振り、残りの野菜も加え、炒めます。
3. 2に水を加えて煮込みます。野菜に火が通ったら、コンソメスープの素を加え、カレールー、ソースで味を調え仕上げます。

調理のポイント

カレーは一年を通して人気のメニューです。旬の夏野菜をたくさん使ったカレーは野菜が苦手な子どもたちからも好評です。