鶏肉とレバーの揚げ煮

材料と分量（4人分）

鶏モモ肉　　　　　　　　　160グラム
鶏レバー　　　　　　　　　80グラム
片栗粉　　　　　　　　　　大さじ2
揚げ油　　　　　　　　　　適量

Aーーーーーーーーーー
しょうゆ　　　　　　　　　小さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　　　　　大さじ1
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作り方

1. 鶏モモ肉は2センチメートル角に切る
2. 鶏レバーは1.5センチメートル角に切って、ゆでて火を通し、水気を切っておく。血の塊があれば取り除く。
3. 1.の鶏モモ肉と2.の鶏レバーに片栗粉をまぶす。
4. 鍋に揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、3.の鶏モモ肉を揚げる。
5. 続いて、3.の鶏レバーも揚げる。火が通っているので衣に火が通れば油から出す。長く揚げると鶏レバーが破裂するので注意。
6. 別の鍋にAの調味料を熱し、4.と5.の鶏モモ肉と鶏レバーを絡める。
   ※調味料が少量なので、耐熱容器にAの調味料を混ぜ、電子レンジ（500w・30秒程度）で加熱し、鶏モモ肉と鶏レバーと絡めてもよいです。

調理のポイント

レバーが苦手な生徒も、「このレバーは食べられる」と言う料理です。
不足しがちな鉄分を積極的にとることができます。