ナスとカボチャのみそ汁

材料と分量（4人分）

豚肉　　　　　　　 50グラム
ニンジン　　　　　 25グラム
ナス　                      50グラム
カボチャ　　　　　 80グラム
豆腐　　　　　　　 90グラム
ネギ　                      30グラム
カットわかめ（乾）　 1グラム
水　                              360㎖
和風だしの素　         小さじ1

Aーーーーーーーーーー
赤みそ　　　　　　 大さじ1強
合わせみそ　        大さじ　3/4
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作り方

1. 鶏肉は2センチ幅、ニンジンはいちょう切りにする。
2. ナスは5ミリ厚さのいちょう切りにし、水に浸してあくを抜き、ザルにあげておく。カボチャはくし形に切り、5ミリ厚さに切る。
3. 豆腐はさいの目切り、ネギを小口切りにする。
4. 鍋に分量外の油を引き、豚肉を炒める。ニンジンを加え軽く炒め、水と和風だしの素を加えて加熱する。あくが出てきたら取り除く。
5. ➁を加え、柔らかくなったら豆腐を入れる。
6. Aを加えて味を調え、ネギ・カットわかめを加えたら火を消す。

調理のポイント

ナスやカボチャなどの旬の野菜と豚肉、豆腐なども合わせて入れることでうま味がアップします。
汁が少なめなので、調味料が控えめでもおいしく味わえます。
給食では削り節からだしをとっています。和風だしの素を使うことで家庭でも手軽においしく作れます。