レンコンと豚肉の甘辛炒め

材料と分量（4人分）

豚肉（薄切り）　　　　 80g
レンコン　　　　　　　80g
ニンジン　　　　　　　20g
生揚げ　　　　　　　　60g

ごま油　　　　　　　　小さじ1/2
Aーーーーーーーーーー
しょうゆ　　　　　　　小さじ1強
砂糖　　　　　　　　　小さじ1強
本みりん　　　　　　　小さじ2/3
和風だしの素　　　　　小さじ1弱
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水　　　　　　　　　　大さじ1/2

 

作り方

1. 豚肉は一口大に切り、レンコンは5ミリ幅のいちょう切りにし、水につけアクを抜く。ニンジンは短冊切り、生揚げは3等分にし1センチ幅に切り、油抜きをする。
2. フライパンにごま油を半量ひき、豚肉を炒める。レンコン・ニンジンを加えて炒め、水を加え、ふたをして野菜に火を通す。
3. 野菜に火が通ったら、（1）の生揚げとAを加え、味付けをする。
4. 風味づけに残りのごま油を加え、火を止める。

調理のポイント

レンコンは、ビタミンCが豊富な野菜です。
レンコンに含まれるでんぷんがビタミンCを守るため、加熱調理による損失が少ないのが特徴です。