豆腐の小判揚げ

材料と分量

材料名	分量（4人分）
木綿豆腐	2/3丁
ひじき	2グラム
鶏挽肉	40グラム
ニンジン	1/4本
ネギ	20グラム
卵	1/2個
片栗粉	大さじ2強
塩	少々
こしょう	少々
サラダ油	適量
※しょうゆ	大さじ1弱
※砂糖	大さじ2強
※片栗粉	小さじ1強

 

作り方

1. ひじきは、戻しておきます。
2. 豆腐は、粗くほぐし、ざるにあげて水気をきります。
3. ネギは小口切り、ニンジンはみじん切りにします。
4. 卵は、溶いておきます。
5. 1～4と鶏挽肉を合わせ、そこへ片栗粉も加えてよく混ぜ、塩こしょうを加えます。
6. 5を小判型にまとめ、油で揚げます。
7. ※の調味料を合わせ、加熱し、たれを作ります。
8. 6を器に盛り、7のたれをかけます。

調理のポイント

豆腐は木綿を使い、水切りをしっかりすると成形しやすいです。残り物の野菜などを入れてもおいしく作れます。