冬野菜のクリーム煮

材料と分量

材料名	分量（4人分）
鶏肉（もも）	80グラム
ジャガイモ	1個
ニンジン	1/2本
タマネギ	1個
ハクサイ	1枚
ブロッコリー	40グラム
カリフラワー	40グラム

ルウ

材料名	分量（4人分）
小麦粉	大さじ2
有塩バター	大さじ1と1/3

だし

材料名	分量（4人分）
鶏がら	60グラム
洋風だし	小さじ2
水	280グラム

材料名	分量（4人分）
牛乳	3/4カップ
生クリーム	大さじ1
塩	小さじ1/2
こしょう	少々
白ワイン	大さじ1/2

 

作り方

1. 鶏肉は一口大に切る。ジャガイモは厚めのいちょう切り、ニンジンはいちょう切り、タマネギは1/2に切ってから細く切る。ハクサイは1.5センチ幅に切る。ブロッコリー、カリフラワーは子房に分ける。小麦粉とバター をとろみがつくまでよく炒めて混ぜ、ルウを作る。
2. 少量のだしを鍋に入れて、鶏肉を炒める。
3. タマネギ・ニンジン・ジャガイモを炒め、だしの残りを入れて煮る。あくを取る。
4. 火が通ってきたら、ハクサイ・カリフラワー・ブロッコリーを入れて煮る。
5. 牛乳・ルウ・生クリーム・塩・こしょうを入れて味を調える。
6. 白ワインを入れ、一煮立ちさせる。

調理のポイント

一日の野菜摂取量の約1/3が取れます。冷めにくい料理なので、寒いときに食べると体が温まります！