実だくさん汁

材料と分量

材料名	分量（4人分）
豚肉	40グラム
ニンジン	40グラム
ゴボウ	60グラム
ジャガイモ	40グラム
エノキ	30グラム
厚揚げ	80グラム
ネギ	30グラム
サラダ油	少々
Ⓐ水	320ミリリットル
Ⓐ和風だしのもと	小さじ1
Ⓑ白みそ	小さじ1
Ⓑ薄口しょうゆ	大さじ1

 

作り方

1. 豚肉は2センチ幅に切る。
2. ニンジンはいちょう切り、ゴボウはささがき、ジャガイモは短冊切りにする。
3. エノキは石づきを切り落とし、半分に切ってほぐす。厚揚げは一口大に切り、さっと茹でて油抜きをする。
4. ネギは小口切りにする。
5. 鍋にサラダ油を引き、1を炒める。
6. 5に2を加えて軽く炒め、Ⓐを加えて加熱する。アクが出てきたら取り除く。
7. 野菜が柔らかくなったら、6に3を入れる。
8. Ⓑを加えて味を整え、4を加え火を消す。

調理のポイント

おかずのように食べ応えのある汁を「実だくさん汁」と名付けて給食で提供しています。

給食では、削り節からだしをとっていますが、和風だしのもとを使うことで家庭でも手軽においしくできます。

具だくさんで汁が少なめなので、調味料が控えめでもおいしく味わうことができます！