マーボー豆腐

材料と分量

豚ひき肉　　　　　　　　　120グラム
鶏レバー　　　　　　　　　12グラム
しょうが　　　　　　　　　5グラム
にんにく　　　　　　　　　3グラム
サラダ油　　　　　　　　　小さじ1/2
にんじん　　　　　　　　　60グラム
玉ねぎ　　　　　　　　　　240グラム
ねぎ　　　　　　　　　　　80グラム
木綿豆腐　　　　　　　　　560グラム

Aーーーーーーーーーー
中華だしの素　　　　　　　小さじ1/2
赤みそ　　　　　　　　　　小さじ2
トウチジャン（なければ赤みそ）小さじ1
しょうゆ　　　　　　　　　小さじ2と1/2
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1
トウバンジャン　　　　　　小さじ1/4弱
オイスターソース　　　　　小さじ1
ーーーーーーーーーーー

片栗粉　　　　　　　　　　小さじ2
ごま油　　　　　　　　　　小さじ1
 

作り方

1. しょうが・にんにく・ゆでた鶏レバーをみじん切りにする。
2. にんじんは3センチメートル長さの千切り、玉ねぎは横半分に切って薄切り、ねぎは小口に切る。
3. 豆腐はさいの目に切り、鍋でゆでてざるに上げておく。
4. フライパンにサラダ油を熱し、（1）のしょうが・にんにく・鶏レバーと豚ひき肉を炒める。
5. （2）のにんじん・玉ねぎを加え更に炒める。
6. にんじんと玉ねぎがしんなりしてきたら、Aの調味料と（2）のねぎを加える。
7. 具材に味がなじんだら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
8. （3）の豆腐を加えて炒め合わせ、最後に香りづけでごま油を加える。

調理のポイント

こどもたちに大人気の玉ねぎ・にんじん・ねぎがたっぷり入った、赤みそ仕立てのマーボー豆腐です。

鉄分をしっかりとってもらえるよう、鶏レバーを少し入れていますが、みその風味で気にならずに食べられます。