ハヤシライス

材料と分量

ニンジン　　　60グラム
タマネギ　　　200グラム
ジャガイモ　　140グラム
エリンギ　　　20グラム
バター　　　　大さじ1と1/2
小麦粉　　　　大さじ2
サラダ油　　　小さじ1/2
豚肉（2センチ幅に切る）    80グラム
塩・こしょう    各少々
Aーーーーーーーーーー
　トマトケチャップ　　大さじ2強
　トマトピューレ　　　大さじ1と2/3
　デミグラスソース　　大さじ1強 
　砂糖　　　　　　　　小さじ2/3
　ソース　　　　　　　小さじ2
　しょうゆ　　　　　　小さじ1強
　洋風だしの素　　　　大さじ1/2
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水　　　　　200ミリリットル
赤ワイン　　小さじ1強

作り方

1. ニンジンはいちょう切り、タマネギは半分に切り5ミリ幅に切る。ジャガイモは一口小に、エリンギは1センチ×3センチの短冊に切る。
2. 鍋にバターを熱し、小麦粉が焦げないように弱火で炒めてルウを作っておく。
3. 別の鍋にサラダ油を引き、豚肉に塩・こしょうを加えて炒め、（1）を加えて軽く炒めた後、水を加えて加熱する。
   アクが出てきたら取り除き、野菜が柔らかくなったらAを加えて混ぜ合わせ、味を調える。
4. （3）に（2）を加えて煮込み、とろみがついたら赤ワインを加え、火を止める。

調理のポイント

味やとろみは、好みに合わせて、調味料やルウの量で調節してみてください。

肉や野菜のうまみがたっぷりで、トマトの酸味もほんのり効いた一品です。

給食では、ルウに乳不使用の豆乳入りマーガリンを使い、乳のアレルゲンに配慮して提供しています。