ブロッコリーのとろうまスープ

材料と分量（4人分）

鶏もも肉（皮なし）　 80グラム

Aーーーーーーーーーー
ニンジン　　　　　   32グラム　　　　
レンコン　　　　　   48グラム
干しシイタケ　　　　2グラム
タマネギ　　　　　　40グラム
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ハクサイ　　　　　　40グラム

Cーーーーーーーーーー
ネギ　　　　　　   　40グラム
ブロッコリー　　　   60グラム
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すりおろしショウガ　少々
中華だしの素　　　　大さじ1/2

Bーーーーーーーーーー
薄口しょうゆ　　　　大さじ1と強
塩　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　少々
甘酒　　　　　　　　大さじ1と1/3
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片栗粉（水で溶く）　小さじ1と1/3
いりごま　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　　320ml

作り方

1. 鶏もも肉は1.5~2センチ角に切り、ニンジン・レンコンはいちょう切り、干しシイタケは水で戻して千切り、タマネギは薄切り、ハクサイは2センチ幅、ネギは5ミリ幅に切る。ブロッコリーは小房にし、下ゆでしておく。
2. 鍋に分量外の油を引き、鶏もも肉を炒め、火が通ったらⒶを加え軽く炒める。
3. 2に水を加え、沸騰したらあくを取り、ハクサイを入れ、中華風だしの素を加える。
4. Ⓑ・ショウガを加え、ひと煮立ちさせⒸを入れる。水溶き片栗粉でとろみを付ける。いりごまを入れ、ひと煮立ちさせる。

調理のポイント

甘酒を入れることで少しとろみが付き、甘みとコクが増します。
給食では、アルコールゼロの甘酒を使い、給食用にアレンジしました。

こども料理コンクール「ビストロおぶちゃん」給食メニュー賞受賞

考案者・安田さんのコメント

家族にも好評のレシピです。みんなにも食べてもらえて、うれしいです。