煮みそ

材料と分量（4人分）

豚肉　　　　　　　   100グラム
ハクサイ　　　　　   80グラム　　　　
ニンジン　　　　　   80グラム
ダイコン　　　　　   140グラム
ネギ　　　　　　　   60グラム
生揚げ　　　　　　   80グラム
板こんにゃく　　　   60グラム
うずら卵（水煮）　     80グラム
サラダ油　　　　　　小さじ1/2
水　　　　　　　　　160ml
和風だしの素　　　　小さじ1/2

Aーーーーーーーーーー
赤みそ　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　大さじ1と1/3
本みりん　　　　　　小さじ1
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作り方

1. 豚肉・ハクサイを2センチ幅に切る。ニンジン5ミリ・ダイコン1センチ厚さのいちょう切り、ネギは1センチ幅の斜め切りにする。
   生揚げ・板こんにゃくは3等分にし1センチ幅に切る。生揚げをさっとゆでて油抜きし、ダイコン・板こんにゃくは下ゆでする。
2. 鍋にサラダ油をひいて、豚肉、ニンジンの順に炒め、水と和風だしの素を加えて加熱する。
3. ハクサイ・ダイコン・生揚げ・板こんにゃくを加えひと煮立ちさせ、うずらの卵・Aの調味料を加えて煮る。
4. 最後にネギを加えてひと煮立ちさせる。

調理のポイント

愛知県西三河地方の郷土料理。ダイコンやハクサイ、ネギなどの野菜を豆みそ（赤みそ）でじっくり煮込んだ家庭料理です。